Chegou o final de semana e a hora de preparar uma guloseima para aqueles momentos em que você certamente estará apreciando um bom café e conversando ou simplesmente apreciando a paisagem, pensando na vida. Sempre que possível, toda sexta-feira vamos tentar trazer uma receita especial para vocês.
Hoje, temos a receita dos Biscoitos Espresso e Calda de Chocolate. Uma delícia feita para aquele lanche no final da tarde. Anote aí os ingredientes
Biscoitos Espresso
Ingredientes
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 2 1/2 colheres (chá) de café instantâneo tipo espresso
- 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
Preparo
Preaqueça o forno a 180°.
Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha, o sal, o café e o fermento até que fique bem homogêneo. Continue batendo e acrescente um ovo por vez, raspando as laterais da tigela.
Em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo. A massa vai ficar grudenta. Você pode dividir a massa ao meio para fazer biscoito menores ou usá-la inteira no formato de um rolo grande.
Molhe as mãos e, numa travessa untada, faça um rolo com a massa, mais ou menos 30 cm de comprimento por 5 cm de largura. Leve ao forno e asse por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em fatias.
Reduza a temperatura do forno para 160°. Coloque os biscoito fatiados no forno e asse por mais 25 minutos ou até que fiquem crocantes. Retire e deixe esfriar.
Calda de Chocolate
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres (chá) de café instantâneo
Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o café instantâneo e mexa bem. Mergulhe na calda os biscoito até a metade. Deixe secar antes de servir.
As notícias curiosas sobre o café são cada vez mais surpreendente. Agora, lendo o blog do pessoal daTurma do Café, vejo que uma empresa americana está reciclando grãos de café e com o produto, fabricando roupas usadas para aquecer do frio.
- Os grãos de café são reciclados e em seguida, transformados em fibra - destaca Paul Slim, diretor da empresa Virus que produz um tecido confortável e com alto poder de isolamento térmico.
Romoaldo de Souza Sabe aquela dorzinha de cabeça que incomoda, vai e volta e aparentemente só termina quando você toma um remédio? Pois a maioria dos remédios usados para combater dores de cabeça, tem na fórmula química a cafeína. Como o paracetamol, analgésico indicado para sinusites, resfriados, dores musculares, cólicas menstruais e até dor de dente.
Semana passada, Barbara Zorzo, que acabou de arrumar emprego em uma loja que vende perfumes, contou que os aromas fortes estavam causando dores de cabeça. A alternativa é: sempre que começar a sentir o princípio da dor de cabeça cheirar grãos de café. O aroma do café afasta as fragrâncias dos perfumes que nossa ouvinte é obrigada e sentir, por força do trabalho dela.
O pessoal da terceira idade que é fã de café pode ter boas notícias. O café não está entre as grandes restrições para os idosos. Ao contrário, a cafeína pode até ajudar a manter a força muscular e, consequentemente, auxiliar na prevenção de quedas, comuns nessa etapa da vida.
Um estudo realizado pela Coventry University, na Inglaterra, isolou músculos controláveis voluntariamente de camundongos em diferentes faixas de idade. Os músculos isolados foram o diafragma, usado na respiração, e o músculo da perna chamado extensor, usado na locomoção. Os dois músculos melhoraram a performance após a ingestão de cafeína pelos camundongos.
Porém, nem tudo é essa maravilha toda. Primeiro porque qualquer resultado de pesquisa feita com camundongos demora bastante até chegar aos seres humanos. Segundo, essa pesquisa, como outras já feitas anteriormente, mostrou que o consumo excessivo de cafeína poderia dificultar a absorção de cálcio no organismo. E sabemos que o cálcio é um nutriente importantíssimo para a sustentação dos ossos.
Assim, se não houver contra indicação do médico, o pessoal da terceira idade pode continuar tomando seu cafezinho. Mas, sempre com moderação. Nada de exageros.
Você sempre nos ouviu comentar aqui sobre as inúmeras propriedades positivas do café, especialmente o seu poder agregador. Devido ao efeito estimulante que a cafeína provoca no cérebro, o café sempre é um atrativo para a reunião de gente bacana para uma boa conversa.
Na Europa e em alguns países do Oriente, cafeterias levaram esse poder agregador para a relação entre seres humanos e animais. No caso, gatos e cachorros. São estabelecimentos conhecidos como Cat Cafés ou Dog Cafés, que permitem aos clientes levarem seus animais de estimação para lhes fazer companhia enquanto saboreiam espressos e cappuccinos, ou as próprias cafeterias disponibilizam gatos e cachorros para a convivência amistosa com a clientela que não pode ou prefere não ter animais em casa.
Mas, será que isso funcionaria se juntassem cães e gatos no mesmo lugar? O café seria capaz de operar esse milagre? Falta um corajoso para fazer a experiência. Se der certo, talvez fosse o caso de colocar os chefes de estado de nações que vivem em eterno conflito para conversarem numa boa cafeteria, tomando um café especial brasileiro. Quem sabe não sai um duradouro e definitivo tratado de paz? Fica a dica do Café & Conversa para a ONU e para os homens de boa vontade.
Quando vi o trailer, pensei: "mais um filme com a câmera na mão ...". Mesmo assim, quis assistir Marcados para Morrer (End of Watch) porque no elenco estavam dois atores que gosto muito, Jake Gillenhaal e Michael Peña, interpretando os policias da Polícia de Los Angeles, Taylor e Zavala, respectivamente. O primeiro é um americano branco típico. O segundo, um americano de ascendência mexicana.
Cartaz do filme
O gancho para a "câmera na mão" é um trabalho acadêmico do policial Taylor. Assim, ele grava vários eventos do seu dia a dia, que são costurados e sequenciados com a filmagem normal. Ficou muito bom e não tem nada a ver com os filmes trash que temos visto desde A Bruxa de Blair.
A câmera na mão tem momentos engraçados
Claro que não foi proposital, mas o filme teve, digamos, a sorte de estrear no Brasil junto com o surto de violência e ataques a policiais em São Paulo. O enredo do filme não difere muito da realidade brasileira. Os dois policiais são semi-novatos e na ânsia de representar o bem na luta contra o mal, acabam se intrometendo nos negócios de um grande cartel de traficantes mexicanos.
Enfrentar o crime não é mole não
A câmera na mão mostra que Taylor e Zavala são homens comuns, jovens, cheios de energia, vontade de acertar, querem viver e construir suas famílias. Embora tenha traçado logo no início do filme os limites entre quem está do lado do bem e quem está do lado do mal, o roteirista, que também é o diretor, David Ayer (Oscar com Dia de Treinamento), poderia ter optado pelo maniqueísmo barato e despencado na pieguice rasteira. Felizmente preferiu ser inteligente e construir seus personagens com os pés bem plantados no chão.
Frequentemente nos esquecemos que policiais são pessoas comuns na difícil posição de defender não apenas nossa integridade e propriedades, mas também nossas crenças, nosso estilo de vida, nossa liberdade mal aproveitada
Em determinado momento, os dois policiais atendem uma ocorrência de incêndio e chegam antes do bombeiros. Crianças estão dentro da casa em chamas. Zavala quer entrar no meio do fogo para salvá-las. Taylor pede para que ele aguarde os bombeiros. Zavala não titubeia e entra na casa. Taylor vai atrás, preocupado com a segurança do amigo. Eles resgatam duas crianças, mas a mãe desesperada grita que ainda resta um.
Mesmo sufocado com a fumaça, Zavala retorna às chamas, que já aumentaram. Taylor vai junto. Eles encontram a criança, mas Zavala cai sufocado. Num esforço extraordinário, o igualmente sufocado Taylor salva o companheiro e a criança. Dias depois, após todas as homenagens e condecorações de bravura, os dois conversam e se questionam se são realmente herois. Afinal, tinham motivações diferentes para entrar naquela casa. Taylor inclusive diz que nem queria entrar, preferia aguardar os bombeiros.
Policiais que estranham serem vistos como herois
Ao se intrometer involuntariamente nos negócios do cartel mexicano, os dois jovens policiais conhecem um grau de violência inimaginável, psicopático, amoral, muito distante dos casos que costumam encarar nas ruas dos bairros mais perigosos de Los Angeles. O destino da dupla está selado e eles são alertados disso. Aos poucos, vemos o laço se apertando em torno dos dois. Torcemos para que consigam escapar, mas ninguém poderá salvá-los. Exatamente como temos visto por aqui. O mal é poderoso ... e covarde.
E o problema é que a coisa não vai melhorar ...
Marcados para Morrer é um filmaço porque brinca com a ficção e nos esfrega na cara a crueza da realidade. Pior, uma realidade que incomoda porque nos força a agir. Existe uma guerra sobre a qual ninguém gosta de falar. É incômodo, desconfortável, admitir essa enorme sujeira. Governo e imprensa se dão as mãos e só atuam quando a violência extrapola, como agora em São Paulo. Mas, essa leniência irresponsável vai nos custar caro, porque o outro lado, o crime organizado, já se infiltrou e corrompeu o poder político. A vida está ficando difícil.
...
O Café & Conversa assistiu Marcados para Morrer, gostou, recomenda e dá cotação cinco canecas. Imperdível! Veja o trailer:
Pediu um café espresso e veio frio? Devolva. Na hora! A não ser que você tenha pedido um drink gelado!
A jornalista Angela Santos conta que certo dia chegou para tomar um café e o espresso estava frio.
- Foi uma situação que eu não sabia o que fazer. Pelo que pude acompanhar, o atendente deu uma passeada geral com o café, antes de chegar à minha mesa - conta a jornalista que preferiu não identificar a cafeteria.
Devolva o café, imediatamente, e peça outro. É o mínimo que pode ser feito.
Pode até ser um mito, mas mulheres que estão fazendo tratamento para engravidar devem reduzir a quantidade diária de café. Estudo de uma clínica de fertilidade na Dinamarca, mostrou que o café costuma causar redução da taxa de gravidez clínica.
Pesquisa da Sociedade Europeia de Reprodução Humana concluiu que o café, quando consumido em excesso, reduz em até 50% as chances de uma mulher que está fazendo tratamento de não ter sucesso na gravidez.
Na fan page do Café & Conversa tem mais detalhes da pesquisa. Passe lá!
O leitor Carlos Pacheco, morador do bairro de Casa Amarela, em Recife, viu, recentemente, no perfil do jornalista Mário Neto a foto de um xícara comestível.
- Olha, eu fiquei com água na boca, primeiro pela vontade de tomar um café e depois, pela curiosidade de comer a xícara - destaca Pacheco.
Uma xícara que também adoça o café
Essa xícara, também chamada de cookie cup, foi projetada pelo designerEnrique Sardi em parceria com Parisi Cataldo, um dos mais renomados confeiteiros da Itália. Para saber mais sobre a xícara que pode ser comida, depois do café, escute o podcast:
Seguindo o exemplo de São Paulo, que comemora os excelentes resultados da 7ª edição do Espaço Café Brasil, o governo de Minas Gerais já está correndo atrás de patrocinadores para a sua 1ª Feira Internacional do Café, que será realizada de 9 a 13 de setembro de 2013 em Belo Horizonte. Paralelamente ao evento, ocorrerá a reunião dos 50 anos de criação da Organização Internacional do Café (OIC). Está sendo aguardada a participação de 77 países.
A Secretaria Estadual de Agricultura, Pecuária e Abastecimento já se reuniu com representantes das cooperativas de produtores de café e entidades ligadas ao agronegócio para garantir o apoio e a participação de todos no esforço para mostrar a força da cafeicultura mineira.
A 1ª Feira Internacional do Café quer expor a diversidade da cafeicultura no estado e informar sobre seus aspectos socio-econômicos, a utilização de tecnologia e o manejo sustentável dos cafezais de qualidade. Também há a possibilidade de organizar visitas às regiões produtoras de Minas Gerais. Mais um evento de grande porte no setor cafeeiro, significa que melhores cafés vêm por aí. Bom para nós, os consumidores.
Essa pegou a gente de surpresa. Apesar de ser o maior produtor de café e de cachaça do mundo, o Brasil é importador de licor de café. É mole? Ainda bem que alguém resolveu tomar uma providência para resolver esse absurdo.
A empresa Vale Verde, que produz a cerveja Kaiser e a água de coco Kero Coco, foi buscar em Minas Gerais o café especial da Fazenda Braúnas e a finíssima cachaça destilada em alambique para fazer o Licor de Café 1727. O número é uma homenagem ao ano em que o café chegou ao Brasil.
O café passa por um processo em ambiente sem oxigênio, que resulta num extrato concentrado de aroma e sabor. No processo de extração são injetados gás carbônico e nitrogênio. Com isso, a gordura vegetal é separada, ficando apenas o sabor e o aroma.
É a primeira vez no mundo que essa técnica é utilizada na produção de licor de café. Para cada litro de cachaça são utilizados 10 gramas desse extrato. Segundo o fabricante, esse tipo de extração mantém a sensação de "cafezinho passado na hora".
A Vale Verde prevê que estará produzindo 10 mil litros de licor am 2013. O Licor de Café 1727 já pode ser comprado em Minas Gerais por R$ 88 o litro e estará disponível em todo o Brasil até o final do ano.
O ano era 1979. O Inverno estava começando no Irã. Logo começaria a nevar. O Xá Reza Pahlevi havia fugido do país e o Aiatolá Komeini assumira o poder, dando início a uma revolução islâmica que acabou desaguando no Talibã e na Al Qaeda. As relações com os Estados Unidos eram as piores possíveis, pois eles deram asilo ao Xá. A embaixada americana em Teerã resumia sua segurança a grades e um portão trancado com corrente e cadeado. Não deu outra, os "revolucionários" invadiram a embaixada e tomaram 53 diplomatas e funcionários como reféns.
Cartaz do filme
Contudo, seis deles conseguiram fugir por uma porta dos fundos que não estava sendo vigiada e se refugiaram na embaixada do Canadá. Começa aí uma operação de resgate comandada secretamente pelo Departamento de Estado e pela CIA. A outra operação de resgaste, chamada Eagle Claw (garra de águia) fracassou miseravelmente graças a uma providencial tempestade de areia e falta de planejamento adequado. Afinal, os militares estavam num deserto e poderiam ter previsto a tempestade.
Um tal de Hitler também gostava de levantar a mãozinha assim ...
Mas, daí o Departamento de Estado e a CIA resolvem montar uma operação secreta para resgatar os seis americanos escondidos na embaixada canadense. E essa é a história contada no filme Argo, uma produção de George Clooney dirigida e estrelada por Ben Afleck, que parece ter se reencontrado com o cinema de qualidade e se recuperado de fiascos como O Demolidor ... Ele vem fazendo bons filmes e, agora, atuando na direção também.
Se arrependimento matasse ... hein Afleck?
Você deve estar se perguntando: Como assim? Houve um resgate naquela época e não ficamos sabendo de nada? Sim, eu respondo. Como se tratava de uma operação secreta envolvendo a representação diplomática de outro país, todas as informações relativas a esse resgate ficaram sob sigilo até há pouco tempo, quando os arquivos foram disponibilizados pelo governo de Bill Clinton. Não se espantem. Isso é o que acontece numa democracia de verdade.
Jimmy Carter e os seis americanos resgatados na Casa Branca
Sou fã dos americanos. Sem entrar em debates estéreis, os caras conseguiram criar a maior e melhor democracia do mundo. Como se não bastasse isso, ainda são a maior potência militar e tecnológica, são os únicos que realmente defendem a liberdade de expressão e inventaram a Harley Davidson, os muscle cars, o rock'n roll, a contra cultura, a revolução sexual, o iPhone e as loiras peitudas : ) Por isso, despertou a inveja do resto do planeta que não teve competência para fazer o mesmo. É o caso do Irã e agregados.
Eu aprecio, mas tem gente que não gosta
O filme conta como um agente de campo da CIA, Tony Mendes, evitou que o governo de Jimmy Carter cometesse o segundo fiasco em terras iranianas. Para isso, utilizou sua experiência em resgates, atenção aos detalhes e criatividade. Não por acaso é um latino. Ele também contou com a preciosa ajuda de duas feras hollywoodianas, o maquiador John Chambers (John Goodman), Oscar por Guerra nas Estrelas, e o igualmente premiado produtor Lester Siegel (Alan Arkin).
O sucesso do resgate dependeu em grande parte de duas feras do cinema
Verdade universal: engravatados cheios de diplomas e sentados o dia todo em escritórios bem decorados e refrigerados, não sabem porra nenhuma a respeito de operações de campo. Deve ter sido duro para Carter não poder divulgar este sucesso estrondoso depois do fiasco que acabou inviabilizando a sua reeleição.
Bons conselhos de quem já viveu e viu muito
Mendez tem a brilhante ideia de se passar por um grande produtor de cinema de Hollywood que vai ao Irã em busca de locações para seu novo filme de ficção científica: Argo. Com ele, a sua equipe formada por mais seis integrantes. Todo regime autoritário só consegue se manter se tiver uma boa quantidade de gente boçal para sustentá-lo. Era o caso do Irã. Hoje em dia, parece que as coisas estão mudando um pouco, mas a balança ainda pende em favor dos boçais.
Gosto dos boçais porque são facílimos de enganar
O agente da CIA sabia disso e usou em seu favor para resgatar os americanos. Não que não houvesse risco envolvido. Afinal, ele estaria em solo iraniano com americanos cuja presença no país já era uma desconfiança bastante acentuada entre os "revolucionários" e que deveriam aprender a interpretar suas novas identidades em apenas 72 horas. O filme transpõe para a tela com altas doses de aflição os momentos de maior risco. Mas, a boçalidade é sempre uma grande aliada. O boçal sempre acredita que a violência e as armas são sua garantia de sucesso.
Curso rápido de interpretação em 48 horas para fugas
O filme chega num momento interessante, quando o anão (em todos os sentidos) Ahmadinejad saracoteia pelo mundo como se o Irã fosse uma potência nuclear e ele um democrata. EUA e Israel dão boas risadas e Argo ainda tira um sarro dos "revolucionários". Não levante da sua cadeira quando os créditos começarem a surgir na tela. Logo em seguida vem a melhor parte, com vídeos da época e fotos dos atores ao lado das fotos dos diplomatas. Hilariante ver as declarações e ameaças dos "revolucionários". Saiba como fica a cara de um boçal quando descobre que foi enganado.
O Café & Conversa viu Argo, gostou e recomenda com cotação de cinco canecas. Diversão garantida para qualquer pessoa que aprecie liberdades democráticas, Harley Davidson e loiras peitudas. Veja o trailer:
Bateu aquela vontade de tomar um espresso? Ótimo! Procure sua cafeteria
predileta ou se preferir tome o seu café em casa ou no escritório. Agora, se a opção
for na cafeteria, preste atenção nessa história, pra lá de edificante.
Cafeterias da Europa e dos Estados Unidos estão fazendo promoções e
dando 10% de desconto no preço do cafezinho se o cliente chegar à cafeteria e
fizer o pedido usando a palavrinha mágica. Por favor! Por gentileza!
Gentileza gera gentileza?
Aqui no Brasil, a ideia ainda está engatinhando, mas agora, depois do
feriado, nós vamos fazer essa promoção - em uma movimentada cafeteria de
Brasília, para sentir a reação dos consumidores. Quem chegar e pedir um
espresso, por favor! Um espresso, por gentileza, vai tomar um bom café, com desconto
e ainda ajudar a humanidade a ser uma pouco menos sisuda.
Nós sempre gostamos de falar sobre os aspectos benéficos do café. Mas, um desses aspectos é realmente fantástico e não nos cansamos de repetir. O café é agregador e o momento de bebê-lo é sempre especial, seja sozinho ou na companhia de pessoas bacanas.
Pois não é que pesquisadores descobriram que apenas uma pequena dose de cafeína já é suficiente para aumentar a velocidade e a precisão do reconhecimento de palavras com conotação positiva?
Um estudo feito na Universidade de Ruhr, na Alemanha, revelou que o consumo de 200 mg de cafeína, ou de duas a três xícaras de café, aumenta o processamento neural de palavras positivas. Está vendo porque as conversas regadas a café são sempre mais interessantes?
Outra descoberta do estudo é que a mesma dosagem de cafeína tomada 30 minutos antes de uma tarefa, pode melhorar o reconhecimento implícito de palavras positivas, mas não tem efeito no processamento de palavras emocionalmente neutras ou negativas.
Com uma população que consome mais de 1,5 bilhão de copos de café por dia, você consegue imaginar o que aconteceria se, de um dia para o outro, o café desaparecesse da face da Terra? E não estamos falando de um desses apocalípticos filmes de ficção científica. Estamos falando do velho e manjado aquecimentos global, que faz muita gente roer as unhas de medo.
Em Londres, o Jardim Botânico Real (Royal Botanic Gardens) fez um estudo e concluiu que a variação das condições climáticas em nosso planeta pode estar colocando em sério risco várias espécies de café. Segundo os pesquisadores da Rainha, a variedade de café arábica pode estar com seus dias contados, pois tem forte probabilidade de estar extinta em 2080.
Felizmente, os estudos e pesquisas se referem aos cafezais selvagens ou nativos, que não são plantados pelo homem e sim pela ação natural. Infelizmente, alguns dos melhores cafés do mundo. Os parentes civilizados desses cafés, são os que vemos produzindo toneladas em grandes fazendas. Apesar disso, também correm risco num prazo maior, pois a diminuição das variedades selvagens igualmente diminui a diversidade genética. Isso pode, por exemplo, afetar a resistência dos cafezais a novas pragas.
É o que os cientistas falam sobre as loiras e as ruivas. Com o tempo, vão desaparecer. Nós, aqui do Café & Conversa, não queremos estar vivos quando isso acontecer. Com o café também, claro : ) O mundo vai ficar muito sem graça ...
Pesquisa realizada pela Universidade de Lisboa e publicada pela American Heart Association, mostrou que idosos que praticam exercícios com regularidade reduziram em 40% o risco de demência e em 60% o risco de disfunção cognitiva. Para obter esses efeitos positivos para a saúde do cérebro, são necessários apenas 30 minutos de exercício três vezes por semana.
Os pesquisadores descobriram que o benefício é permanente e independe da idade, educação, alterações na matéria branca do cérebro ou mesmo se o idoso tivesse histórico de acidente vascular cerebral ou diabetes. Mas, os ganhos podem ser ainda maiores.
Outro estudo, publicado no Journal of Nuclear Medicine, revelou que o consumo moderado de café, que vai de 3 a 5 xícaras por dia, reduz o risco de demência em idosos. Além disso, já está comprovado que a cafeína protege contra doenças neuro degenerativas, como Alzheimer e Parkinson.
Então, você que já passou dos 60 e está saindo para malhar e manter um corpinho de 40, nós temos uma receita de shake que é sensacional para ajudar o seu cérebro e a sua malhação. A receita é do blog Mexido de ideias. Bata num liquidificador, duas colheres de sopa de uma mistura em pó para cappuccino; um copo de água gelada; e duas bananas-passa cortadas em cubinhos.
Atenção mulheres! A partir do próximo ano, o mercado de cosméticos terá boas novidades. Um protocolo de intenções assinado entre o Instituto de Desenvolvimento Integrado (INDI) e a Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé Ltda (Cooxupé) vai permitir a implantação de uma fábrica para a produção e comercialização de cosméticos feitos à base do óleo extraído de café verde.
Por sua utilização na rica e glamourosa indústria da beleza, o óleo alcança maiores preços que o café em grão torrado. A empresa Attrato Cosméticos pretende fabricar cremes, shampoo, condicionador, hidratantes, sabonetes, óleos, gel, loções e protetor solar. O projeto avaliado em R$ 800 mil vai garantir a produção de 500 quilos de óleo por mês, correspondente a 120 sacas de café verde.
Além do óleo, a massa restante após a extração, conhecida como "torta", será utilizada na fabricação de sabonetes esfoliantes. A má notícia é que esses cosméticos só serão distribuídos num raio de 220 quilômetros de Guaxupé, alcançando apenas cidades do Triângulo Mineiro e do Norte de São Paulo. Sorte das mineiras e paulistas.
Romoaldo de Souza Ontem ganhei de presente, de uma amiga que veio dos Estados Unidos, dois pacotes de café aromatizados artificialmente. Um tem cheiro de baunilha, mas nem abri ainda, por falta de tempo. O outro é uma mistura que faz com que se sobressaia o sabor de chocolate branco.
- Bem coisa de americano. Sabores marcantes - dizia o singelo cartão da amiga.
Isso mesmo, os americanos que costumam tomar café em caneca, aos baldes, e reclamar do espresso curto, não estranham essas misturas no mínimo exóticas. Café com gosto de chocolate branco é no mínimo diferente.
O Café & Conversa foi criado porque somos fãs de café e gostamos de um bom papo. Mas, também porque o mundo do café é enorme e sempre tem novidades, que fazemos questão de divulgar. Vocês já viram aqui vários tipos de utilização do café, desde remédio preventivo até a culinária. Dentro dessa gama de utilizações, alguém teve a ideia de fazer um produto de café que sirva para tudo.
É o café sólido, uma criação da empresa Coffee Beans, que está apresentando a novidade na 9ª edição da Semana Mesa SP. O evento deste ano tem como tema "Descobrindo as Américas, seus ingredientes e sua cultura" e vai até o próximo dia 9. Após quatro anos de pesquisa, os irmãos Flávio e Renato da Cruz Abaume pretendem colocar o café sólido no mercado ainda este mês. Por enquanto, apenas no Espírito Santo e em São Paulo.
O café sólido foi elaborado a partir do grão torrado e finamente moído, envolto em manteiga de cacau que impede a oxidação e moldado no formato do próprio grão. O produto pode ser comido como confeito, pode ser diluído em água, leite e diversas bebidas, e ainda ser utilizado em bolos e doces. O café utilizado é Arábica, da variedade Mundo Novo, e vem lá do Sul de Minas Gerais. Até o final de 2013, o café sólido deverá estar à venda em todo o país.
Estamos curiosos e ansiosos para experimentar essa novidade. Se alguém provar antes de nós, por favor nos avise ou envie um pacote para nossa redação. Desde já, ficamos muito gratos.
Cada região do Brasil tem suas peculiaridades culturais, linguísticas, geográficas e especialmente gastronômicas. Produtos nativos se misturaram aos importados, receitas europeias e africanas foram adaptadas à nossa realidade tropical. O resultado é uma culinária rica em sabores e aromas. Mas, mesmo com todo o regionalismo, um produto é unanimidade em todo o país: o café.
Você já viu aqui mesmo receitas de todos os tipos tendo o café como ingrediente. E realmente ele faz toda a diferença. Mas, temos certeza que você ainda não tinha visto o café servindo como tempero de churrasco. Pois é, encontramos uma receita, digamos, exótica para temperar uma bela Maminha. Você deve estar pensando que isso é uma invenção dos gaúchos. Que nada, a receita veio lá da Bahia, publicada no jornal Tribuna da Imprensa pela colunista de gastronomia Elíbia Portela. Experimente no seu próximo churrasco e nos conte como foi. Anote aí os ingredientes:
Maminha temperada com Café
Ingredientes
- 1 peça de Maminha com uma pequena camada de gordura
- 1/2 copo americano de café
- 1/2 copo americano de vinho tinto seco
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico, tipo Aji No Moto
- 1 xícara (chá) de sal groso
- 50g de manteiga
- 1 colher (chá) de tomilho bem picado
Preparo
Misture bem o café, o vinho e o glutamato. Coloque a mistura numa seringa para culinária e injete na Maminha. Deixe marinando por um dia na geladeira. Misture a manteiga com o tomilho e guarde na geladeira.
No dia do churrasco, retire a Maminha da geladeira e coloque em um recipiente fechado. Deixe em temperatura ambiente por uma hora. Retire do recipiente e esfregue o sal grosso em toda a carne. Enrole-a em quatro voltas de papel celofane especial para churrasco e leve à parte alta da churrasqueira (cerca de 50 cm) e deixe assando por aproximadamente duas horas.
Desembrulhe a carne com cuidado para não se queimar com o vapor. Besunte a carne com a manteiga temperada com tomilho. Retorne para a churrasqueira na parte baixa (cerca de 20 cm) e grelhe por 3 minutos de cada lado. Corte em fatias e sirva imediatamente.
Beber uma xícara de café se tornou um momento importante nas mais variadas culturas. Quando viajam para o exterior, os italianos se despedem do café tomando um "último espresso de verdade". Para os austríacos, o café é também o momento de apreciar uma fatia da famosa Sachertorte. Os ingleses o preferem com um pouco de leite. No Brasil, gostamos da xícara de espresso cheia.
Por que? O café tem cafeína e turbina a nossa capacidade de raciocínio. Por isso, ele pode ser tomado em reuniões de trabalho, na companhia de amigos, de parentes. A conversa vai fluir solta e revelar outro aspecto do café: ele é agregador. Basta entrar numa cafeteria e observar.
Mas, o café também pode ser bebido sozinho. Nossos pensamentos se aprofundam, nossos olhos apreciam melhor a paisagem que nos cerca. Saboreamos o café e a vida ao mesmo tempo, nos preenchemos com o seu calor, nos afagamos com a sua doçura e encontramos a paz daquele conforto momentâneo que nossas almas precisam de vez em quando.
Outro diferencial é que o café é um ritual despercebido. O café precisa ser torrado, moído, banhado em água quente, coado e só então poderá ser devidamente apreciado. Todo esse processo é um caminho que vai nos preparando para o prazer do momento final. Quanto mais nos dedicamos e dominamos esse processo, maior será o prazer que obteremos da nossa xícara de café. Pense nisso na próxima vez que tiver uma em suas mãos. Aprenda a fazer o seu café.
De vez em quando trazemos para vocês receitas que levam o café como ingrediente. Tanto podem ser doces quanto salgadas, o café sempre faz bonito nos pratos e nos copos. Sendo tão versátil, ele se dá muito bem em pratos salgados, especialmente na combinação com as carnes. Como no caso dessa receita que o pessoal do site Mexido de Ideias descobriu e a gente sugere para o seu almoço de hoje.
Trata-se do Contra Filé com Molho de Mostarda e Café. Só de imaginar a combinação de mostarda e café já faz a gente salivar. Esse molho deve acompanhar maravilhosamente qualquer tipo de carne e deve ficar excelente com uma bela massa. Portanto, seja criativo e adicione outros ingredientes, varie a carne, incremente aquele spaghetti. A criatividade é a maior fonte de prazer dos seres humanos.
Agora, anote aí os ingredientes:
Contra Filé com Molho de Mostarda e Café
Ingredientes
- 4 bifes de contra filé
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de café solúvel
- 4 dentes de alho com a casca
- 1 colher (sobremesa) de mostrada com sementes
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 fio de azeite para fritar os bifes
Preparo
Tempere os bifes com pouco sal e pimenta do reino. Lembre-se que a mostarda com sementes já é bem salgada.
Numa frigideira, derreta a manteiga junto com o azeite. Amasse os dentes de alho e refogue. Frite um bife de cada vez e reserve.
Na mesma frigideira, fora do fogo, coloque a maionese e misture. Em seguida, adicione o café e misture até dissolver completamente. Acrescente a mostarda e retorne a frigideira ao fogo. Sirva por cima dos bifes, acompanhados de salada, arroz ou batatas.
Pegamos a foto emprestada para ilustrar esse post (foto Mexido de Ideias)
Romoaldo de Souza e Ricardo Icassatti Hermano são jornalistas especializados em política, sendo que Ricardo também é barista e provador amador, e Romoaldo é juiz oficial da Associação de Baristas do Centro Oeste. Descobriram o interesse comum e passaram a procurar em Brasília uma cafeteria onde pudessem realmente degustar um bom café e conversar sobre política e a vida. Nesses encontros surgiu a idéia de um blog que auxiliasse as pessoas a tomar um bom café e, se possível, ajudar a desenvolver o mercado interno para os cafés especiais. Além, é claro, de "conversar" sobre os assuntos e as pessoas do momento.
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