quinta-feira, 1 de março de 2012

Descafeinados com sabor

Romoaldo de Souza


No comentário anterior, eu tinha falado do processo para descafeinar um café, muitas vezes com a utilização de produtos químicos que, certamente, interferem no sabor. Foi aí, que o leitor Joffre Melo fez aquela pergunta característica.


- Café descafeinado tem sabor? - quis saber. 


Ter tem, até mesmo porque as empresas de pesquisa estão fazendo cruzamentos de grãos, mudanças genéticas para descafeinar o grão, sem que o café perca todo o sabor.

Mudanças genéticas para ticar a cafeína sem influenciar muito no resultado final do café

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Um abraço e bom café

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